コツ・ポイント
野菜のシャキシャキ感を残したいので玉葱と人参に火が入ったらサクッと仕上げてください。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約15分
| 牛肉スライス ▶1口大にカット 塩、胡椒少々 | 100ｇ |
|---|---|
| 玉葱 ▶くし切り | 1/4ヶ |
| 人参 ▶短冊切り | 15g |
| ニラ ▶４ｃｍカット | 4本 |
| もやし | 1/4p |
| サラダ油 | 大２ |
| 大葉 | 3枚 |
| スペアミント | 適宜 |
| にんにく ▶摩り下ろし | 1/2 |
|---|---|
| 鷹のつめ ▶種を取り水で戻してみじん切り | 1/2本 |
| 砂糖 | 大２ |
| レモン汁 ▶絞る | 大１ |
| 酢 | 大１ |
| ナンプラー | 大２ |
| 水 | 大１ |
| 大根 ▶千切り 塩少々して水抜き | 30ｇ |
| 人参 ▶千切り 塩少々して水抜き | 30ｇ |
| クラッシュナッツ | 適宜 |
| パクチー ▶なければ省く | 適宜 |
作り方
-
STEP 1
牛肉に塩胡椒を少々振っておく
野菜をそれぞれにカットする -
STEP 2
大根、人参を千切りにして軽く塩を振り水抜きをする
水で洗いよく絞る
鷹の爪の種を取り湯につけて戻し、みじん切り
にんにくを摩り下ろす
すべての材料を入れ -
STEP 3
フライパンにサラダ油をひき牛肉を炒める。
半分火が通ったらいったん取り出す。
玉葱、人参を炒める。油が足りなければすこし足す。
そうめんを茹でる。