コツ・ポイント
・トマトソースは酸味をとばすためよく煮詰めること。・海老はボイルしたものを使用しても良いが、炒めたものを使用する方が香りが出て良い。
材料・調味料
一人前
調理時間: 約15分
| 島原手延そうめん | 80g |
|---|---|
| 椿油orオリーブ油 | 適量 |
| 長崎たかな | 適量 |
| トマトソース ▶トマトソースは作成してもよいが今回は市販のトマトソースを使用 | 45cc |
|---|---|
| 水 | 120ml |
| バター 無塩 | 10g |
| マギーブイヨン | 小1/2 |
| 塩 | 小1/2 |
| チリパウダーor唐辛子 | 適量 |
| 生姜 ▶すりおろす | 小1 |
| 無頭小エビ ▶殻をむき背わたをとる | 3尾 |
| 長崎大雲仙トマト ▶食べやすい大きさにカット | 1/4個 |
作り方
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STEP 1
手鍋にトマトソース45ccを入れ火にかけよく煮詰める。焦がさないこと。
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STEP 2
煮詰めたらバターをいれ、水を入れる。
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STEP 3
温まってきたら塩、ブイヨンを入れ更に生姜を加える。チリパウダーもしくは唐辛子を入れて辛味を出す。