コツ・ポイント
具材は細かく切ることで、全体に味がなじみやすくなる。
つややかでふんわりとしたとろみを出すポイントは、水溶き片栗粉を加えた後で卵を入れるという順序にあり。
材料・調味料
3～4人前
調理時間: 約20分
| 鶏もも肉 ▶1.5cm角に切り、塩、紹興酒、コショウを揉みこむ | 150g |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 紹興酒 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 玉ねぎ ▶細切り | 100g |
| 人参 ▶細切り | 50g |
| しいたけ ▶細切り | 2枚 |
| えのき茸 | 1/2パック |
| 卵 ▶溶きほぐしておく | 4個 |
| ニラ ▶3cmの長さに切る | 2束 |
| 葱油 | 大さじ1 |
| ごはん | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2～3 |
| 鶏がらスープ ▶水で代用の場合は中華ダシを小さじ2にする | 400cc |
|---|---|
| 中華ダシ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
作り方
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STEP 1
鍋に葱油を馴染ませ、鶏肉を炒め、玉ねぎ、人参、しい茸を入れてさらに炒める。
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STEP 2
調味料を加え少々煮込み、味を馴染ませる。
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STEP 3
味をととのえ、えのき茸とニラを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。