コツ・ポイント
赤甘酢ソースは水溶き片栗粉を加えたらしっかりと加熱して強めにトロミをつけること！加熱が弱いとツヤが悪かったり、材料を加えた後ユルユルになってしまいます。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約10分
| 帆立貝柱 ▶８等分に切る | ２個 |
|---|---|
| イチゴ ▶６等分に切る | ３個 |
| ブロッコリー ▶一口大に切ったもの | ６カット |
| ドライブルーベリー | ８粒 |
| ワンタンの皮 ▶細切りにする | ２枚 |
| レタス ▶細切りにする | 適量 |
| 穀物酢（ミツカン） | ２０g |
|---|---|
| 純りんご酢（ミツカン） | ４０g |
| 水 | １２０g |
| 塩 | ８g |
| レモンしぼり汁 | ３４g |
| 紹興酒 | １８g |
| 上白糖 | １１０g |
| イチゴジャム | ２０g |
| （他）水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
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STEP 1
赤甘酢ソースの材料をボールに入れ混ぜ合わせて「赤甘酢ソース」を作る
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STEP 2
帆立貝柱を８等分、イチゴを６等分に切る。ブロッコリーは小さめの一口大にする。レタスは細切り。ワンタンの皮も細切り。
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STEP 3
細切りにしたワンタンの皮を低温の油からゆっくりと揚げる。