コツ・ポイント
・10分で作る貝の旨みタレです
・作りやすい最低量で12人前、冷蔵庫で2ヶ月日持ちします
・次回からは10分で出来ますね
・中華麺のタレとして常備しておくと便利です
・〆の120グラム量ですので、食事なら1.5倍がオススメ
材料・調味料
1人前
調理時間: 約10分
| 水 | 300cc |
|---|---|
| ムキはまぐり ▶ムキあさり、パーナなどでも。 | 100グラム |
| しょうが | スライス２枚 |
| きざみニンニク | １/２個 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 塩 | 25グラム |
| 砂糖 | 13グラム |
| 塩こんぶ きざみ | 小さじ1 |
| 味の素 | 4グラム |
| 上記の素タレ | 大さじ0.9杯 |
|---|---|
| コショウ | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ0.5 |
| 素タレで残った貝 | 全部 |
| 中華麺の茹で汁 | 45cc |
| 中華麺 | 120グラム |
|---|---|
| 鯛かまぼこ | 薄切り3枚 |
| 菜の花 | 1本 |
| ワラビ漬け | 1本 |
| 青のり | 少々 |
作り方
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STEP 1
素タレの水、貝、しょうが、にんにくを強火で煮出す。
半量まで煮詰める。
ザルで濾してスープと具に分ける。
スープを計量カップに入れ150ccにして、
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STEP 2
（足りない時は水を足して150㏄にして）
素タレの他の材料を入れて溶かして完成。 -
STEP 3
器にスープの準備。
茹で汁以外いれて。
次に麺と菜の花を茹でる。
器に茹で汁を45cc加えて混ぜて。
湯切りした麺、菜の花を入れて和えて。