コツ・ポイント
３月３日はひな祭りです。昔からこの日に艶やかなちらし寿司を食べていました。女の子のお祭りですから、具は豪華に海老、穴子、いくら等を使用致しました。派手に盛り付けてぜひご家庭でもやってみて下さい。
材料・調味料
１皿分（４人前くらい）
調理時間: 約20分
| 海老 ▶塩茹でして半分に包丁する | ２本 |
|---|---|
| 穴子 ▶塩焼きにしておく | １本 |
| いくら | ３０ｇ |
| 菜の花 ▶塩ゆでして色出ししておく | ４本 |
| れんこん ▶茹でて甘酢に最低でも２時間くらい浸ける | １フシ |
| 錦糸玉子 | 玉子１個分 |
| 木の芽（好みで） | ６枚 |
| 炊いたご飯 | ２合分 |
| 寿司酢 ▶米酢１合砂糖70ｇ塩30ｇで合わせてよく混ぜる | 大匙２杯 |
| 甘酢 ▶水１合酢１合砂糖120ｇで合わせてよく混ぜる | 適量 |
作り方
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STEP 1
甘酢につけた蓮根を薄くスライスする。
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STEP 2
炊きあがったご飯に寿司酢をいれ、手早く混ぜる。
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STEP 3
盛り付ける。最初にうすく酢飯を盛る。その上に錦糸玉子を下のごはんが見えなくなるくらい盛り、蓮根、穴子、菜の花、海老、いくらの順番で盛り付けていく。