コツ・ポイント
黄味辛子ポン酢を使って、夏の冷菜にチャレンジしてみて下さい。（例）冷やしトマトと焼茄子・もろこしやインゲンなどの茹で野菜
※「吸地」…出汁に醤油や塩で調味した吸い物用の汁のこと
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| イサキ（中） | 1尾 |
|---|---|
| 長茄子 | 2本 |
| 隠元 | 10本 |
| のり | 少々 |
| 吸地 | 180cc |
| ポン酢 | 100cc |
|---|---|
| 黄味 | 2ヶ分 |
| マヨネーズ | 大さじ1杯 |
| 練り辛子 | 小さじ1杯 |
作り方
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STEP 1
イサキは刺身用に切り身にする。長茄子は油をぬり、網で焼き、氷水に漬け、皮をむく。水気をふき取り、吸地加減の出汁に漬ける。
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STEP 2
隠元は、食べ易い長さにカットし、塩をまぶして熱湯で茹で、氷水に漬ける。色良く茹で上がった隠元を吸地加減の出汁に漬ける。のりは、手でちぎっておく。
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STEP 3
黄味辛子ポン酢の調味料をボールに入れ、ホイッパーで合わせておく。