コツ・ポイント
春を代表する野の食材と海の食材を玉子とじにしました。蛍いかの肝の旨みと筍の食感、また木の芽の風味を加える事でまさに春を感じさせる一品です。ご家庭でも簡単にできますのでぜひ挑戦してください。
材料・調味料
一皿分
調理時間: 約10分
| 筍（水煮） ▶繊維に沿って薄くスライスする | 1/4本 |
|---|---|
| ボイル蛍いか ▶目と口を取っておく | ５匹 |
| 菜の花 ▶さっとボイルして色だししておく | ２本 |
| 木の芽 | 少々 |
| かつお出汁 | ８０ｃｃ |
| 薄口しょうゆ | １０ｃｃ |
| みりん | １０ｃｃ |
| 玉子 | １ヶ |
作り方
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STEP 1
小さな土鍋に分量分の出汁と調味料を入れ、そこへ蛍いか、筍も入れる。
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STEP 2
火にかけ、沸騰したら菜の花を加え、溶き玉子で２回に分けてとじていく。はじめは固めて、火を止め、落ち着いたらもう一度玉子を流す。
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STEP 3
木の芽を散らして蓋をして、表面の玉子が半熟状態になったら完成。