コツ・ポイント
ふわふわのアンチョビバターを少し溶かすことで、鉄板で焦げた香ばしいソースと、なめらかな舌触りのソースの２つをたのしめる。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約10分
| 生クリーム ▶７分立てにする | １００ｇ |
|---|---|
| アンチョビ ▶フライパンで香りを飛ばし、冷ましておく | ２５ｇ |
| 無塩バター ▶常温にしておく | ５０ｇ |
| 粉末チキンコンソメ | ２ｇ |
| 春キャベツ ▶芯は落とす | １/4コ |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ピンクペッパー | 適量 |
| パセリ | 適量 |
作り方
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STEP 1
アンチョビバター作り
アンチョビ、バター、チキンコンソメをすり合わせる。
そこへ７分立てした生クリームを加え、さっくり混ぜ合わせる。 -
STEP 2
春キャベツに塩、コショウ、オリーブオイルをかけて鉄板で焼き目をつける
（春キャベツは生でもおいしいため焼き目をつけるだけで良い） -
STEP 3
鉄板に春キャベツを盛り、上にアンチョビバター。火にかけて蓋をしてアンチョビバターを少し溶かす。
仕上げにピンクペッパー、パセリを散らす