コツ・ポイント
鯛は食べる時期を逃したお刺身用の物や柔らかくなったものでものでかまいません。
魚の臭いが気になる方はお酒を振りかけたり、しょうがを少々加えるといいでしょう。
緑味噌を作る時、照りを出すために加熱しますがお急ぎの場合は省略しても可です。
材料・調味料
２人前、６個
調理時間: 約10分
| 鯛 | １５０ｇ |
|---|---|
| タケノコ ▶ボイルされたもの | ３０ｇ |
| 水菜、菜の花、壬生菜等 ▶生食するので水洗いしておく | ５０ｇ以上適当 |
| 木の芽 ▶なければ省略可 | ５枚程度 |
| すだち ▶なければレモン等柑橘類 | 半分 |
| 白味噌 | 大さじ５ |
|---|---|
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 粉山椒 ▶なければ省略可 | 少々 |
| 顆粒の青汁 | ３ｇ |
作り方
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STEP 1
緑味噌用調味料を混ぜ合わせます。
それをレンジで１分加熱。
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STEP 2
鯛を小さく切った後、包丁でやや粘りが出るまでたたきます。
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STEP 3
タケノコを５ｍｍ角に刻みます。