コツ・ポイント
短時間で旨味を出すためにこぶ茶を使います。
鯛は皮付きのものがコクが出て美味しいです。
お酒が苦手な方は割合を控えてください。
魚の臭みが苦手な方は柑橘類を振りかけたり、生姜やネギを加えるといいでしょう。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約10分
| 鯛 | １５０ｇ |
|---|---|
| ワカメ ▶もどしたもの又は茹でたもの | １２０ｇ |
| 空豆 ▶両端を切る | １個 |
| せり ▶水洗いしたもの | １束 |
| 豆腐 | 1/6丁 |
| 酒 | ５０ｃｃ |
| 水 | ５０ｃｃ |
| こぶ茶 ▶なければ（ほんだし）等で可 | 小さじ１ |
| すだち ▶なければレモン等の柑橘類 | 1/2個 |
| ポン酢 | 適量 |
| ネギ | 適量 |
| 一味 | 適量 |
作り方
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STEP 1
お皿にワカメをどわっと置く。
その上に皮ごと薄く切った鯛を盛りつける。 -
STEP 2
鯛の上に野菜を盛りつける。
手前に豆腐を盛りつける。
反対側に空豆を盛りつける。 -
STEP 3
こぶ茶の粉を全体にふりかける。