コツ・ポイント
鯛のアラはあらかじめ熱湯をかけて鱗を取っておきます。
お酒が苦手の方はお酒の割合を加減してくだい。
魚臭いのが苦手な方は柑橘類を多めに絞るか、ネギ・生姜の薬味を増やしてください。
しろ菜がない場合はホウレンソウや菜の花・白菜でも代替え可能です。
くずきりは春雨でも可です。
材料・調味料
１人前
調理時間: 約10分
| 鯛の頭 ▶ウロコを取っておく | 半身、約１００ｇ |
|---|---|
| しろ菜 | １００ｇ |
| くずきり | １００ｇ |
| だし汁 ▶水８０ｃｃにほんだしを少々溶いたもの | ８０ｃｃ |
| 酒 | ８０ｃｃ |
| こぶ茶 | 小さじ１ |
| レモン | １片 |
| ポン酢 | 適量 |
| ねぎ | 適量 |
| 七味 | 適量 |
作り方
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STEP 1
お皿にくずきりを敷く。
そのまわりに５ｃｍ程度に刻んだしろ菜を敷く。 -
STEP 2
くずきりの上（お皿の中央）に鯛の頭を置く。
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STEP 3
だし汁と酒を入れる。
こぶ茶を全体にふりかける。