コツ・ポイント
生で甘い新たまねぎをたくさん食べれるサラダです。
ドレッシングのオレンジジュースの煮詰めは焦げないように注意です。
また醤油、アンチョビ、オレンジ、エキストラ・バージンオイルと
個性の強いものを合わせたものなので
極端に分量を変えるとしょっぱかったり甘すぎたりするので注意です。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約10分
| オイルサーディン | 2尾 |
|---|---|
| 新たまねぎ | 30ｇ |
| しらす | 13ｇ |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| 鰹節 | 適量 |
| 100％オレンジジュース | 150ｃｃ |
|---|---|
| アンチョビペースト | 3ｇ |
| EXTオイル | 50ｃｃ |
| 塩コショウ | 適量 |
| 醤油 | 20ｃｃ |
作り方
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STEP 1
手鍋にオレンジジュースを入れ
150ｃｃから50ｃｃに焦がさないように煮詰める。
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STEP 2
煮詰めたらボウルに移し、アンチョビ、醤油、塩コショウを入れ溶き混ぜ
EXTオイルを少しずつ混ぜて乳化させながら入れる。
ドレッシングの完成。 -
STEP 3
新たまねぎの皮を剥き
繊維を断つように横に薄くスライス。
2分ほど水にさらし、ざるに空けて水を切る。
オイルサーディンも、ペーパータオルなどで油を切っておく。