コツ・ポイント
中はふっくら、外はパリッとしたチキンソテーを、
マンゴー&リンゴ&アボカドのフルーツソースと、
パプリカが華やかな白ワインバルサミコソースでいただく、
芸術的な美味しさの贅沢レシピです！
マンゴーとリンゴのフルーツペーストは、
作っておくといろいろなソースに応用ができます。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約30分
| 鳥もも肉 ▶全体に塩胡椒をまぶし白ワインに浸しておく(15分程) | 2きれ |
|---|---|
| にんにくすりおろし | 2かけら分 |
| しょうがすりおろし | 半個分 |
| パプリカみじん切り ▶レンジで加熱しておく | 大さじ2弱 |
|---|---|
| 玉ねぎみじん切り ▶軽く炒めておく | 大さじ2弱 |
| エリンギみじん切り ▶軽く炒めておく | 大さじ２弱 |
| コンソメスープ ▶5gのコンソメを200ccのお湯で溶く | 約200cc |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| バルサミコ酢 | 小さじ2 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩麹 | 小さじ1程度 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 片栗粉 ▶同量の水で溶く | 小さじ2 |
| マンゴーとリンゴのフルーツペースト ▶マンゴーとリンゴを細かくカットし鍋でペーストになるまで煮込む | 大さじ1 |
|---|---|
| アボカドペースト ▶アボカドを細かく切り、ボールで良く練っておく | 大さじ1 |
| マスタード | 小さじ1 |
| 和からし | 小さじ1 |
| グリーンカールの葉 | ２枚 |
|---|---|
| クレソン | 適量 |
作り方
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STEP 1
2色のソース、白ワインバルサミコソースとフルーツソースを、それぞれの材料を別々の手鍋で加熱しながら混ぜ合わせ、作っておきます。
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STEP 2
鳥もも肉を耐熱皿に入れラップをかけて、レンジで(750wの場合、片面約3分、ひっくり返してプラス約2分)加熱し蒸します。
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STEP 3
蒸された肉にすりおろしにんにくとしょうがをぬり込み、オーブンで250℃で約6分焼き上げます。(トースターやグリルの場合は表面にこげ色が少し付く位焼きます。)