コツ・ポイント
日本の伝統野菜「水なす」を使った、ふっくらとした食感のフリット。
生でも食べられる水なすは、さっと揚げることで、味に香ばしさと甘みが加わります。
ミニトマトを添えたイタリアンソースで、夏らしい美味しさを楽しめます。
（写真はミニトマトを飾る前の盛り付け例です。）
材料・調味料
2人分
調理時間: 約30分
| 水なす ▶ヘタを取り縦切り半分に切る | 2個 |
|---|---|
| オリーブ油(フライ用) ▶フライ用鍋になすが浸る程度の量 | 適量 |
| 牛ひき肉 | 100g |
| しょうがみじん切り | 大さじ２ |
| 白ワイン ▶牛ひき肉炒め用 | 少々 |
| オリーブ油 ▶牛ひき肉炒め用 | 少々 |
| コンソメスープ ▶100ccのお湯にコンソメ顆粒小さじ１弱を溶く | 約100cc |
|---|---|
| パプリカみじん切り | 大さじ２程度 |
| 玉ねぎみじん切り | 大さじ２程度 |
| エリンギみじん切り ▶軽くソテーしておく | 大さじ１程度 |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| 日本酒 | 大さじ１程度 |
| バルサミコ酢 | 小さじ２ |
| 醤油 ▶好みの塩加減を調節しながら加える | 小さじ１程度 |
| 塩麹 ▶好みの塩加減を調節しながら加える | 小さじ１程度 |
| はちみつ ▶好みの甘さを調節しながら加える | 小さじ２程度 |
| 塩こしょう ▶好みの塩加減を調節する | 適量 |
| 片栗粉 ▶同量の水で溶く | 小さじ２程度 |
| ミニトマト ▶ヘタを取り、先端に軽く十字の切り込みを入れる | ２個 |
|---|---|
| グリーンカール | ２枚 |
| クレソン ▶お好みで | 適量 |
作り方
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STEP 1
牛ひき肉はショウガみじん切りを加え、白ワインを振りかけながら軽く炒めておきます。
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STEP 2
小鍋に片栗粉以外のイタリアンソース材料を入れて煮立てます。この時、飾り用ミニトマトを丸ごと煮込み、取り出しておきます。
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STEP 3
最後に炒めたひき肉を加え、片栗でとろみを付けます。