コツ・ポイント
生地のベースに使う粉は、出汁を入れる前にホイッパーでしっかりほぐしておくと、材料と混ぜたときにダマになりにくいです。
生地と材料を混ぜるときは大きめのボウルを使用し、生地に空気が入るように混ぜましょう。また、キャベツは生地と混ぜると水分が出てくるで、焼く分量ずつ混ぜること。
材料・調味料
2枚分
調理時間: 約40分
| 小麦粉 | 80g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 山芋 ▶すりおろす | 1cm弱(約10g) |
| 出汁 | 90cc～110cc |
| 卵 | 2コ |
|---|---|
| キャベツ ▶※【お好み焼き用キャベツの切り方】参照 | 4～5枚(240g) |
| 青ネギ ▶輪切り | 3本分 |
| 揚げ玉 | 大さじ1 |
| 紅しょうが ▶みじん切り | 大さじ1 |
| 水 | 1.5リットル |
|---|---|
| 昆布 | 2枚(10cm四方) |
| 鶏むね肉 | 1枚（約250g） |
| かつお節 | 30g |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
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STEP 1
【基本の出汁】水に昆布を入れ、昆布が柔らかくなったら鶏肉を入れて火にかけ、アクをとりながら10分煮込む。肉を取り出し、削り節を入れる。
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STEP 2
アクをとり、10分ほど経ったらこして、冷やす。※詳しくは【お好み焼き用の基本の出汁（家庭版）】を参照。
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STEP 3
【生地のベース】小麦粉、ベーキングパウダーをボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。大きなダマがなくなるように、しっかりほぐしておく。