コツ・ポイント
・麺の茹で時間ですが、目安の9割の時間で、1割は火を止めます。茹で過ぎを防止してちょうど良い食感になると思います。
・step1のお出汁のスープですが、一煮立ちさせた後にかつお節かホンダシを追加すると香りがたちます。他のメニューでも活用できるプチ裏技です！
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| うどん | 適量 |
|---|---|
| かつお出汁 | 360cc |
| 薄口醤油 | 45cc |
| 味醂 | 45cc |
| 塩 | 少々 |
| かつお節又はホンダシ ▶お好みで | 少々 |
| すだち ▶半分に切る | 1個 |
|---|---|
| 長葱 ▶小口切りにしておく | 3分の1本 |
| 大根おろし ▶卸しておく | 5分の1本 |
作り方
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STEP 1
かつお出汁、薄口醤油、味醂、塩を鍋でひと煮たちさせて、キンキンに冷やしておく。
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STEP 2
うどんを茹でて冷水で冷やし、器に盛りつけて冷やしたつゆをかけ、薬味をのせて出来上がり！