コツ・ポイント
エジプト原産のスパイス・デュカ。いろいろなハーブやナッツをふりかけ状にしたものを、
からめます。様々なお料理にもご利用いただける万能スパイスです。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約30分
| 寺島なす ▶薄めのスライス | １００ｇ |
|---|
| 薄力粉 | １００ｇ |
|---|---|
| ベーキングパウダー | １０ｇ |
| コーンスターチ | ４０ｇ |
| 全卵１個＋水 | 合わせて１５０ｇ |
| コリアンダーシード | １２ｇ |
|---|---|
| クミンシード | １１ｇ |
| フェンネルシード | ６ｇ |
| スライスアーモンド | ２４ｇ |
| ヘーゼルナッツ | ２４ｇ |
| 松の実 | ２４ｇ |
| 煎り白ごま | １６ｇ |
作り方
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STEP 1
デュカスパイスを作ります。煎りごま以外の材料を天板に敷く。松の実だけ天板の中で分けておく。２００℃のオーブンで１０分ローストする。
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STEP 2
粗熱を取った後、材料をフードプロセッサーで粗目にかける。
松の実は包丁できざむ。（※油がでるため、フードプロセッサーは使わない。） -
STEP 3
材料と刻んだ松の実、煎りごまを混ぜ合わせ、デュカスパイスの完成！！