コツ・ポイント
寺島なすを使ったデザートです。へたを残して皮をむき、形を残したまま、弱火でコトコト煮詰めていきます。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約60分
| 寺島なす ▶１本が１００ｇぐらいの小ぶりなものを選ぶ。 | ２００ｇ |
|---|---|
| グラニュー糖 | ６０ｇ |
| 水 | ３００ｍｌ |
| 赤ワイン | １００ｍｌ |
| レモン汁 | ４０ｍｌ |
| バニラビーンズ | １／４本 |
作り方
-
STEP 1
なすをへたを残して、皮をむく。縦半分にする。むいた皮はとっておく。
-
STEP 2
なすを１０分ほど水にさらし、アク抜きをする。その後、ペーパーなどを使いしっかりと水気を切る。
-
STEP 3
小鍋になすとむいた皮、水、グラニュー糖、赤ワイン、バニラビーンズ、レモン汁を入れ、弱火にかける。落し蓋をする。