コツ・ポイント
新鮮なスナップえんどうを選びましょう。
材料を細かく刻み過ぎずに、食感が残り、馴染む大きさにすること。
茹で時間は、１分程度が目安です。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| スナップえんどう ▶スジをとる | 240g(約30本) |
|---|---|
| レタス ▶洗って水気と切る | 80g(1.5枚) |
| 卵 ▶ゆで卵にする | 1個 |
| マヨネーズ | 40g |
| クルトン | 8g |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| ディル ▶軸からはずす | 12g |
|---|---|
| EXVオリーブオイル | 16g |
作り方
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STEP 1
スナップえんどうは食感が残るように軽く茹で（1分程度が目安）、氷水にあげて色止めする。
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STEP 2
スナップえんどう、ゆで卵、レタスの水分をしっかりとり、それぞれ食感が残る程度の大きさに刻む。
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STEP 3
刻んだらボウルに入れ、マヨネーズで和え、塩とコショウで味をととのえる。