コツ・ポイント
野菜を皮付きのまま焼くことで、旨みと水分を閉じ込め、野菜の甘みを引き出します。
作り方はとてもシンプルですし、1週間ほど保存が可能なので、前菜やお肉の添え物として重宝します。
見た目を鮮やかにしたい時は、赤パブリカの量を多めにしてください。
※調理時間に冷やす時間は含みません。
材料・調味料
４～６人前
調理時間: 約40分
| パプリカ ▶皮付きのまま洗う | 2個 |
|---|---|
| タマネギ ▶皮付きのまま洗う | 小1個 |
| 茄子 ▶皮付きのまま洗う | 3本 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1～2 |
| エキストラバージンオイル | 大さじ2 |
| アンチョビ | 適量 |
| ツナ | 適量 |
| バケットトースト用 | 適量 |
作り方
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STEP 1
皮付きのまま水洗いした野菜の水気をペーパータオルなどで拭き取る。野菜の表面にオリーブオイルを塗りつける。
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STEP 2
200℃のオーブンで軟らかくなるまで火を通す。パプリカ、茄子は、目安15～20分。
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STEP 3
タマネギは20～25分触って中心部が軟らかくなるまで。
タマネギ半分の場合アルミホイルでくるんで加熱する。