コツ・ポイント
豚肉の竜田揚げは、調味料に漬けこむ際に卵白を加えることで柔らかく仕上がる。
15分程漬けこんだら、180℃の油で5分程かけてこんがりと揚げる。
とろみのある甘酢あんをからめることで冷めにくくなり、少し時間が経ってもおいしくいただける。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 豚肩ロース ▶一口サイズにカット | 300g |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| にんにく ▶すりおろし | 小さじ1 |
| しょうが ▶すりおろし | 小さじ1 |
| 卵白 | 大さじ1 |
| 醤油 ▶調味料の材料を混ぜ合わせておく | 100cc |
|---|---|
| 砂糖 | 100cc |
| 酢 | 100cc |
| 水 | 100cc |
| 水溶き片栗粉 ▶水：片栗粉＝１：１ | 適量 |
|---|---|
| ピーマン ▶細切りにし、サッと素揚げする | 適量 |
| パプリカ(赤) ▶細切りにし、サッと素揚げする | 適量 |
| パプリカ(黄) ▶細切りにし、サッと素揚げする | 適量 |
| 白胡麻 | 適量 |
|---|---|
| キャベツ ▶千切り | 適量 |
| にんじん ▶千切り | 適量 |
| きゅうり ▶千切り | 適量 |
| ポテトサラダなど（あれば） | 適量 |
作り方
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STEP 1
ボウルに豚肉と豚肉の下味の材料をよく混ぜ、15分ほど漬けておく。
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STEP 2
お肉に味が馴染んだら、片栗粉をつけて180℃の油で4～5分ほどこんがりと揚げる。
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STEP 3
調味料を鍋に沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけて、揚げたお肉を合わせる。