コツ・ポイント
夏の厳しい暑さを、明るく元気に乗り越えたい！
そんな時に、さらさらと食べやすく、
スパイシーなカレーと真っ赤な完熟トマト＆夏野菜をたっぷり使った、
カペッリーニをどうぞ。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約30分
| カペッリーニ | 120g |
|---|---|
| オリーブ油 | 大さじ１強 |
| 完熟トマト ▶種を取り一口大に切る。 | 3〜４個 |
|---|---|
| きゅうり ▶大きめのきゅうりを、種を取り薄くいちょう切りする。 | ２本 |
| エリンギ ▶粗みじん | 1本 |
| 牛ひき肉 | 100g |
|---|---|
| 茄子 ▶粗みじん | １本 |
| ニンニク ▶粗みじん。出来ればオリーブ油で素揚げする。 | 4欠片 |
| 塩コショウ | 適量 |
| オリーブ油 ▶炒め用 | 適量 |
| カレーフレーク ▶(カレー粉、カレールーでも良い。） | 大さじ1 |
|---|---|
| コンソメスープ | 100cc |
| トマトジュース | 60cc程度 |
| ポルチーニエキス ▶乾燥ポルチーニを水で戻したエキス | 大さじ２ |
| ポルチーニ粗みじん切り ▶水で戻した乾燥ポルチーニを粗みじんにする | 大さじ１程度 |
| 塩こうじ | 小さじ１程度 |
| 赤ワイン | 大さじ１程度 |
| 日本酒 | 大さじ１程度 |
| ケチャップ ▶好みで量を調節 | 適量 |
| 大葉 ▶適度な長さに刻む | 適量 |
|---|---|
| トマトダイスカット | 適量 |
作り方
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STEP 1
パスタソースを作ります。カレーフレークをコンソメスープで煮込み、具材１の完熟トマト、キュウリ、エリンギを入れてさらに煮込みながら、調味料をすべて加えます。
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STEP 2
カペッリーニをたっぷりのお湯で２分半程ゆで、大きめのボールに上げてオリーブオイルを麺全体にからめ、パスタソースをお玉２杯程度混ぜ合わせます。
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STEP 3
具材２の牛ひき肉と茄子、ニンニクをフライパンで程よく炒め、塩コショウをかけます。