お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.オクラは柔らかめに茹でて、水に漬けず陸揚げにする
2.出汁や完成したスープは冷蔵庫でよく冷やす
3.出汁に味を先につけておき、最後に足りない分だけ調整をする
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| オクラ | 5本 |
|---|---|
| 出汁（顆粒だし利用でも可） ▶冷蔵庫でよく冷やしておく | 180cc |
| 塩 | 少々 |
| みりん | 少々 |
| 絹豆腐 ▶7mm角にカット | 適量 |
| かぼちゃ ▶7mm幅にスライスし、蒸して、さいの目切り | 適量 |
| みょうが ▶小口切り | 1/2個 |
| オリーブオイルまたはごま油 ▶お好みで | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
オクラをたっぷりのお湯で柔らかめに茹で、ザルにあげて水気をきっておく。
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STEP 2
冷やした出汁に塩と味醂を加え、茹でたオクラと共にミキサーに入れて攪拌する。
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STEP 3
オクラが細かくなったら止めて冷蔵庫で冷やし、最後に味を整えて完成。