コツ・ポイント
葱、生姜、にんにくを使わない「酒醸（チューニャン）という中華の発酵調味料」入りの上海風チリソースです！
材料・調味料
4人前
調理時間: 約10分
| 大海老（ブラックタイガー） ▶殻をむいておく | 1尾 |
|---|---|
| ズッキーニ ▶輪切り | 5g |
| 赤パプリカ ▶短冊切り | 7g |
| 黄パプリカ ▶短冊切り | 7g |
| エリンギ ▶くし形切り | 10g |
| てんぷら粉（日清） | 300g |
| 辣椒醤(ラージョージャン) | 6g |
|---|---|
| 酒醸（チューニャン） | 15g |
| 水 | 100cc |
| 砂糖 | 8g |
| 塩（味の素、だしの素、昆布つゆ） | 2g |
| 中華あじ（ガラスープのもと） | 1g |
| トマトピューレ | 10g |
| トマトケチャップ | 16g |
| 胡麻油 | 2g |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
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STEP 1
殻をむいた海老を塩で揉み、洗う。切り目を入れ、塩、卵、片栗粉、大豆油で下味をつける。
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STEP 2
カット野菜を湯通しする。
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STEP 3
チリソースの調味料を合わせる。※衣（てんぷら粉、水、油）を混ぜ合わせる。