コツ・ポイント
トマトはできるだけ完熟な物で、加熱する時は軽く炒め合わせる程度。トマトの旨みと玉ねぎの甘さ、塩のみ。水分はトマトだけで十分です。オシャレなカクテル風に仕上げて下さい。
材料・調味料
１人前
調理時間: 約30分
| 完熟トマト 約２個 ▶へたを取り、湯剥きする。ザク切にしておく。 | ２５０g |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶スライスする。 | ２５g |
| オリーブ油 | ８g |
| 塩 | 適量 |
| パプリカ赤、黄 ▶適当な大きさにカットする。 | 各１０g |
| ミニトマト | １個 |
| きゅうり ▶スライスする。 | １６g |
| ルッコラ | ４g |
| グリッシーニ ▶市販の物でも良いし、作っても尚可 | １本 |
| 生ハムまたはベーコン ▶カリカリ生ハムにしておく。 | ５g |
作り方
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STEP 1
オリーブ油で玉ねぎを透明透き通るまでソテーし、
ザク切にしたトマトと炒め合わせる。軽めに火を入れる。 -
STEP 2
氷水にあて、冷ます。
冷めたらミキサーで、なめらかになるまで回す。軽く塩味をつける。
トマトスープ完成 -
STEP 3
ロックグラスに７分目位まで、トマトスープを入れる。
グラスの縁に各野菜を切れ目を入れ飾る。