コツ・ポイント
材料の合わせるタイミングとオーブンの温度と時間がコツです。
材料・調味料
１０人前
調理時間: 約80分
| 全卵 | ２個 |
|---|---|
| 卵黄 | ８個 |
| 生クリーム３５％ | ６００ｃｃ |
| 牛乳 | １５０ｃｃ |
| グラニュー糖 | １００ｇ |
| はちみつ | ２５０ｇ |
| ラム酒 | １００ｃｃ |
| 湯せん用のお湯 | 適量 |
| ブリュレ用のきび砂糖 | 適量 |
作り方
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STEP 1
全卵２個と卵黄８個をボウルに入れ、そこにグラニュー糖１００ｇ、はちみつ２５０ｇを入れホイッパーで合わせる。
湯せん用にお湯を沸かす。 -
STEP 2
生クリーム３５％６００ｇ、牛乳１５０ｇを鍋に入れ弱火で７０℃まで温める。
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STEP 3
step1にstep2を少しずつ入れながらホイッパーで泡が立たない様に撹拌する。
合わせたらラム酒１００ｃｃを入れる。