コツ・ポイント
イタリアではポピュラーなパンのサラダです。本場はトスカーナパンを使うのですが今回はライ麦パンを使っています。ライ麦パンはしっかりトーストし乾燥させてください。マリネ野菜は大き目にカットすることで水分の流失を少なくします。マリネする時混ぜすぎるとパンが溶けてしまうので混ぜすぎない。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約15分
| ライ麦パン ▶１枚５０ｇを２枚 | １００ｇ |
|---|---|
| パルメザンパウダー | １０ｇ |
| バージンオイル | 少量 |
| トマト ▶６分の１くし切りを横半分に切る | １個 |
|---|---|
| 赤玉ねぎ ▶スライスし水にさらし水分をよく切っておく | ４分の１個 |
| 赤パプリカ ▶２ｃｍ角に切る | ４分の１個 |
| 黄パプリカ ▶２ｃｍ角に切る | ４分の１個 |
| キュウリ ▶２ｃｍ角に切る | ２分の１本 |
| ケッパー ▶酢漬けの物 | ２０粒程度 |
| バージンオイル | ３０ｃｃ |
|---|---|
| 米酢又はビネガー ▶酸味の苦手な人は米酢で・・。 | １５ｃｃ |
| 塩 | ２ｇ |
| 黒コショウ | 少量 |
| タバスコ | お好みで・・。 |
| 大葉 ▶細切り | ２枚 |
|---|---|
| みょうが ▶８分の１ | １個 |
| マーシュレタス | 少量 |
| レモン | ４分の１個 |
| 生ハム | ２０ｇ |
作り方
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STEP 1
ライ麦パントーストを作る。
ライ麦パンにパルメザンパウダー、オリーブオイルをふりかけトースターでこんがり焼く。
焼けたら涼しいところで乾燥させる。 -
STEP 2
マリネ野菜をカットする。トマトは６分の１のくし切りを横半分に、赤黄パプリカ、キュウリは２ｃｍ角に切る。赤玉ねぎはスライスし水にさらし水分をよく切る。
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STEP 3
マリネ液を作る。
バージンオイルと米酢、塩、黒コショウをボウルに入れホイッパーで塩を溶かすように混ぜる。