コツ・ポイント
バターナッツかぼちゃを使ったスイーツです。
下部をピューレにし、上部をスライスして使うのがポイント。
揚げたかぼちゃとクリームにしたかぼちゃ、違う食感が楽しめます。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約50分
| バターナッツかぼちゃ・下部分 ▶オーブンでやわらかくなるまで火を通す | 200g |
|---|---|
| バターナッツかぼちゃ・上部分 ▶5mm×4枚 2mm×2枚 | 80g |
| シナモン | 適量 |
| アマレッティ（お菓子） ▶くだいておく | 2コ |
| ミント | 8枚 |
| バルサミコ酢 | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
| 生クリーム ▶グラニュー糖10g加えホイップする | 60cc |
| グラニュー糖 | 50g |
| 卵黄 | 1コ |
|---|---|
| 薄力粉 | 10g |
| 牛乳 | 100cc |
| バニラビーンズ | 2cm |
作り方
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STEP 1
バターナッツかぼちゃの下部をオーブンで火を通し、うらごしをしてグラニュー糖20gを加え余分な水分を鍋でとばす。
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STEP 2
バターナッツかぼちゃ上部は厚くスライス（土台用）、薄くスライス（飾り用）をそれぞれ素揚げに。
※厚いほうは火が通ればOK.薄いほうはカリッとなるまで揚げる。 -
STEP 3
【カスタードクリーム】ボウルに卵黄、グラニュー糖10gを入れてよく混ぜ、薄力粉を加えて軽く混ぜる。