夏野菜レシピコンテスト ピーマン賞
コツ・ポイント
ピーマンはトースターなどで焼いて香りを出すとより美味しいです。またピーマンは焼きすぎると柔らかくなってしまいますので若干シャキッとした感じにするのがベストです。さらにマリネ液は一煮立ちさせることにより酸味がまろやかになります。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約10分
| ピーマン | 3個 |
|---|---|
| しそこんぶ ▶市販のもので | ピーマンより少 |
| 白ごま | 適量 |
| すし酢 | 120ml |
|---|---|
| オリーブ油 | 40ml |
| ブラックペッパー | 5振り |
| 塩 | 少々 |
| 白だし | 小さじ2 |
|---|---|
| 醤油 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
作り方
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STEP 1
ピーマンのヘタを切り取り種を全て取り除く。 トースターでピーマンを焼き、柔らかくなりすぎない程度で取り出す。
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STEP 2
ピーマンを焼いている間にマリネ液を作る。マリネ液の材料を鍋に合わせ、一煮立ちさせる。マリネ液は粗熱が取れるまで冷ましておく。
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STEP 3
焼きあがったピーマンを細かく細切りにし、粗熱の取れたマリネ液に入れ、冷蔵庫で冷やしマリネする。