コツ・ポイント
牛もも肉の塊の全面に、しっかり焼き目をつけること。
火からおろし、余熱で肉に火を入れるところもポイント。
肉が冷めるまで置いておく待ち時間で、美味しく仕上がります。
※調理時間に、漬けおき時間は含まれません。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| 牛もも肉 ▶塩をすりこむ | 200ｇ |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 出汁 | 450cc |
|---|---|
| 濃口醤油 | 90cc |
| 砂糖 | 30g |
| 追鰹 | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
漬け汁の材料を全て鍋に入れ、火にかける。
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STEP 2
肉をフライパンで全面に焼目をつける。
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STEP 3
沸騰した漬け汁に、焼いた肉と追鰹を入れ、4分間加熱する。