コツ・ポイント
食材に甘みがあるので、そこに醤油をきかせ、甘みと塩味のバランスを良くすることがポイント。
炒りゴマをなめらかな舌触りにすることも、美味しくなるコツです。
材料・調味料
4人分
調理時間: 約15分
| いちじく ▶皮をむき、一口大に切る | 1個 |
|---|---|
| シャインマスカット ▶食べやすい大きさに切る | 適量 |
| 桃 ▶皮をむき、一口大に切る | 適量 |
| きゅうり ▶一口大に切る | 1本 |
| みょうが ▶小口切りにする | 1個 |
| オクラ ▶塩でこすり、茹でてから一口大に切る | 2本 |
| いんげん ▶塩でこすり、茹でてから一口大に切る | 4本 |
| れんこん ▶皮をむいて、一口大に切ってから茹でる | 適量 |
| まいたけ ▶一口大に切ってから茹でる | 適量 |
| 紅芋 ▶皮はむかず、一口大に切ってから茹でる | 適量 |
| 鶏のささみ ▶うすく塩をし、一口大に切ってから茹でる | 適量 |
| 酢 | 10cc |
|---|---|
| 酒 ▶煮切って、冷ましておく | 150cc |
| 薄口醤油 | 25cc |
| 砂糖 | 15g |
| ゴマペースト | 45g |
| 炒りゴマ | 50g |
作り方
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STEP 1
各材料をそれぞれ下ごしらえする。
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STEP 2
【和え酢】炒りゴマをミキサーにかける。そこへ他の調味料を順に加えて、混ぜる。
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STEP 3
ボウルに食材を入れ、和え酢で和えれば完成。