コツ・ポイント
仕上げにとろろを入れて軽く煮ることで、まろやかなとろみがついて美味しくなる。
長芋の量は好みで。多めにするとどろっと感が増す代わりに薄まるので、カレールーも増やして調整を。
具である根菜類を入れずに作ったルーは、冷凍保存可能です。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 長芋 ▶すりおろす | 120g |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶少し厚めにスライス | 150g |
| にんにく ▶すりおろす | 2g |
| 生姜 ▶すりおろす | 2g |
| 蓮根 ▶皮を剥き一口大にカット | 100g |
| 里芋 ▶皮を剥き一口大にカット | 120g |
| 人参 ▶皮を剥き一口大にカット | 80g |
| 水 ▶水:出汁＝1:1 | 380cc |
| 鰹出汁 | 380cc |
| サラダ油 | 15cc |
| カレールー ▶※江崎グリコ プレミアム熟カレー使用 | 120g |
| バター | 15g |
| 蜂蜜 ▶甘口がいい場合は増やして調節 | 20cc |
| ごはん | 適量 |
|---|---|
| グリンピース | 適量 |
作り方
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STEP 1
鍋にサラダ油をひき、中火にかける。玉ねぎ、にんにく、生姜を入れて炒め、色が付いてきたら弱火にし、じっくりと炒める。
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STEP 2
15分ほど炒めたら水、鰹出汁、里芋、蓮根、人参を入れて強火にかける。沸騰したらアクをすくい、弱火にして15分ほど煮込む。
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STEP 3
いったん火を止め、カレールーを入れる。ルーが溶けたら弱火にかけ、バター、蜂蜜、長芋を入れて5分ほど、とろみがつくまで煮込む。