コツ・ポイント
・Step2の銀杏はボイルした後によく水にさらしてから薄皮を剥いてください。
・Step3の栗はボイルする前に頭の辺りに少し切り込みを入れておくと良いです。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約10分
| 舞茸 ▶ばらしておく | 1パック |
|---|---|
| 鳥モモ肉 ▶皮をとり、１ｃｍ角に切る | 100g |
| 銀杏 ▶鬼殻と薄皮を剥く | 12個 |
| 栗 ▶鬼皮と渋皮を剥く | 4個 |
| 【B】 ▶Bの調味料を全て合わせておく | |
| かつお出汁 | 600CC |
| 薄口醤油 | 小1/2 |
| 酒 | 小1/2 |
| 塩 | 小1 |
| 三つ葉 | 1／2パック |
|---|---|
| 酢橘 ▶半分に切り種を取る | 2個 |
作り方
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STEP 1
モモ肉を沸騰したお湯に、サッとおとし、まわりが白くなったら氷水に入れ水気をとる。
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STEP 2
銀杏を5分程ボイルして薄皮を剥く。
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STEP 3
栗を5分程ボイルして、皮を剥く。