コツ・ポイント
和風の鍋用の合わせ出汁です。いろいろとアレンジして和風醤油味の鍋に仕立てて下さい。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 白菜 ▶食べやすい大きさにザク切り | 250g |
|---|---|
| ごぼう ▶笹がきにし水につける | 80g |
| 長ネギ ▶笹切りにする | 1本 |
| レンコン ▶薄切りにする | 1/2節 |
| 人参 ▶短冊切りにする | 1/4節 |
| 春菊 ▶洗って水につける | 1/2束 |
| しめじ ▶石づきを切り落とし小房に分ける | 1P |
| 舞茸 ▶石づきを切り落とし小房に分ける | 1P |
| しいたけ ▶石づきを切り落とし小房に分ける | 4枚 |
| エノキ ▶石づきを切り落とし小房に分ける | 1束 |
| 地鶏 ▶食べやすい大きさにカットする | 200g |
| つくね団子 | 8ケ |
| 輪切り鷹の爪 | 適量 |
|---|
| かつお出汁 | 1170cc |
|---|---|
| 醤油 | 45cc |
| 味醂 | 25cc |
| 精製塩 | 5g |
| うま味調味料 | 少々 |
作り方
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STEP 1
つくねはお好みのものを！
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STEP 2
土鍋に具材を体裁よく盛り、輪切りの鷹の爪を振る。和風醤油のお出汁を張って、グツグツと炊きましょう。