コツ・ポイント
・アヒージョはシンプルだからこそ、塩の活きるスパイスを加える
・アヒージョの具材は実は何でもok！だだ、下処理を怠らず
・今回の里芋はあらかじめ、レンジで火を通してから使う
・油が沸いてから水を加えると、さらに沸いてテンションアップ！
・今回はカレー粉で香りづけしてみました
材料・調味料
2人前
調理時間: 約20分
| 里芋 | 140グラム |
|---|
| 里芋 | 50グラム |
|---|---|
| 豚挽き肉 | 100グラム |
| 塩 | 0.4グラム |
| コショウ | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| ピュアオリーブオイル | 120cc |
|---|---|
| 塩 | 1.2グラム |
| コショウ | 小さじ1/5 |
| ブラックペッパー | 小さじ1/5 |
| ガーリックパウダー | 小さじ1/3 |
| オニオンパウダー | 小さじ1/3 |
| カレー粉 | 小さじ1/3 |
| たかのつめ | 2本 |
| 後入れの水 ▶油を沸かすため＆調味料を溶かすの為の役目。 | 大さじ2 |
|---|---|
| バケット 薄切り | 適量 |
作り方
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STEP 1
メインの里芋を洗う。
里芋140グラムと団子用の50グラムの準備です。
水、少々にラップをして加熱し、串が通るくらいまで火を通す。
ひとくちサイズにカット。 -
STEP 2
メインの里芋肉団子を作る。
レンジで火が通った里芋をキッチン袋などに入れて丁寧につぶす。
豚挽き肉に下味をつけて炒める。
芋、他の材料としっかり混ぜる。
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STEP 3
揚げ油に団子状にして落として表面を固めて火を通す。