コツ・ポイント
細かい作業が多いですが一つ一つ丁寧に作りましょう
材料・調味料
約10個分
調理時間: 約60分
| 卵 | 1個 |
|---|---|
| 米粉 | 180ｇ |
| 塩 | 適量 |
| グラニュー糖 | 10ｇ |
| 無塩バター ▶室温に戻す | 100ｇ |
| 蜂蜜 | 10ｇ |
| 卵黄 | 2個 |
|---|---|
| 牛乳 | 160 |
| 生クリーム | 60 |
| グラニュー糖 | 36ｇ |
| 小麦粉 | 12ｇ |
| ラム酒 | 少々 |
| サツマイモ ▶焼きイモにして裏ごし | 400ｇ |
|---|---|
| 生クリーム | 100 |
| 牛乳 ▶サツマイモの水分量により調整 | 80 |
| グラニュー糖 ▶サツマイモの甘さにより調整 | 20~30ｇ |
| サツマイモ ▶サイコロカット | 100ｇ |
|---|---|
| 落花生 ▶粗く刻む | 20ｇ |
| 生クリーム | 50 |
|---|---|
| グラニュー糖 | 4ｇ |
| ラム酒 | 少々 |
| 無塩バター ▶溶かしバターにしておく | 10ｇ |
|---|---|
| 落花生 | 22ｇ |
| 小麦粉 | 8ｇ |
| グラニュー糖 | 20ｇ |
| 粉糖 | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
タルト生地の材料をボウルに入れ混ぜ合わせます
薄くのばし8㎝くらいのセルクル型で切り取り、180度のオーブンで7~8分焼きます -
STEP 2
カスタード・卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ良く混ぜ合わせます。
小麦粉を加え混ぜます
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STEP 3
沸かした牛乳生クリームを加え、すべてを鍋に入れ弱火でとろみをつけて裏ごしします。
ラム酒を加え、冷ましておきましょう。