コツ・ポイント
じゃがいもはサッと炒め完成した時に少しだけ芯があるくらいにし、余熱で火が通る感じにすると歯応えも丁度よい。
材料・調味料
10人前
調理時間: 約15分
| じゃがいも（小） ▶細切り | 5個 |
|---|---|
| 人参 ▶細切り | 2/3本 |
| しめじ | 2パック |
| 大葉 | 10枚 |
| 白胡麻 | お好みで |
| 醤油 | 大さじ3 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 出汁 | 大さじ3 |
| ゴマ油 | 大さじ2 |
| めかぶ | 150g |
|---|---|
| 醤油 | 5cc |
| おろしワサビ | 30g |
作り方
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STEP 1
じゃがいもと人参を2～3mmくらいの細切りにカットする。
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STEP 2
カットした物を水でよくさらし、笊で水気をしっかりきる。
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STEP 3
熱したフライパンにゴマ油でじゃがいも、人参、しめじを炒め味付けの調味料をすべて入れ水分が無くなるまで煮詰めて冷ましておく。