コツ・ポイント
ホクホクに茹でたきたあかり芋にグリルしたベーコンととろ～り半熟卵をのせ、赤ワインビネガーと
澄ましバターで作った特製オランデーズソースをかけました。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約15分
| きたあかり ▶塩ボイル | 1個 |
|---|---|
| ベーコン ▶グリル又はソテー | 1枚10センチ |
| 澄ましバター ▶レンジでチン | 60g |
|---|---|
| 赤ワインビネガー | 20g |
| 塩 | 1g |
| 卵黄 | 1個分 |
| パセリ ▶飾り用 | 適量 |
作り方
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STEP 1
少し深い鍋に塩10gと水500ccを入れ洗った芋を入れ火にかけ塩ゆでする
竹串などがスーッと入ればOK
おか上げしてラップで包み乾かないように冷ます -
STEP 2
市販のベーコンカット、半熟卵を用意する
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STEP 3
【オランデーズソース】※マヨネーズを作る要領
耐熱容器に無縁バターを入れレンジで温める
分離したバターの上澄みのみ使用