コツ・ポイント
サルシッチャは一晩寝かすので、食べる前日に準備しておくこと。
リゾット用のお米は、炊飯器を利用して水分半分で炊いておくことがポイント。
ハナビラタケは他のきのこと違い、加熱時に水分がでにくく、あまり縮まない食材なので、
焼き色がつくように炒めると、美味しそうな仕上がりに。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約20分
| お米 | 120ｇ |
|---|---|
| バター | 20ｇ |
| 炊き用水 | 85ｇ |
| 黒コショウ | 少々 |
| 粗びき豚肉 | 100ｇ |
|---|---|
| ローズマリー ▶みじん切り | 1本 |
| ニンニク ▶みじん切り | 1片 |
| 塩 | 1.3g |
| 黒コショウ | 少々 |
| ハナビラタケ ▶大きめに裂く | 80ｇ |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| バター | 20ｇ |
| パルミジャーノ | 30ｇ |
| ＥＸオリーブオイル | 10cc |
作り方
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STEP 1
サルシッチャの材料を全て合わせて軽く練る。一日寝かせておく。
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STEP 2
リゾット下準備の材料を全て炊飯器に入れ米を固めに炊く。炊きあがったら蓋を開け、かき混ぜる。
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STEP 3
フライパンに油をひき、サルシッチャ の塊を入れ、ハンバーグを焼くようなイメージで両面焼き色を付ける。焼き色が付いたら大雑把に崩すように小分けにする。