コツ・ポイント
・茶碗蒸しに生クリームって合うんです。
・きのこの石づきを煮て出汁として再利用。
・きのこと生クリームにベーコンは好相性なので具に。
・きのこの食感でトロシャキ食感、食べごたえ充分。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約20分
| しめじ ▶1/8パック | 25グラム |
|---|---|
| マイタケ ▶1/8パック | 15グラム |
| しいたけ ▶小1個 | 10グラム |
| きのこのいしづき ▶しめじの下、しいたけの軸 | 全部 |
|---|---|
| ベーコン ▶千切りでも角切りでも。 | 20グラム |
| 水 | 250cc |
| コンソメパウダー | 小さじ1/2 |
| 上記のいしづきのだし | 60cc |
|---|---|
| メインの具材のきのこ ▶トッピング用に取っておく | 少々 |
| いしずきのだしのベーコン ▶トッピング用に取っておく | 少々 |
| 色合いの飾りの青い野菜 ▶オクラ、アスパラ、小ネギでも可。 | 少々 |
| 水溶き片栗 | 少々 |
| 卵 Lサイズ ▶溶く | １個 |
|---|---|
| 低脂肪生クリーム | 110cc |
| 上記のいしづきのだし | 80cc |
| しょうゆ | 小さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
作り方
-
STEP 1
メインのきのこをほぐす。
石づきも再利用するので捨てないで。
きのこはレンジで600ワット１分加熱する。
数本、上のあんかけ用に取っておく。 -
STEP 2
いしづきの出汁を煮る。
水と石づきを沸かし、色と香りを出す
こして、ベーコンとコンソメパウダーを加えて
ひと煮立ちさせる
あんかけ用にベーコンを少々取っておく -
STEP 3
あんの材料を取っておく。
分量通りのいしづきの出汁、きのこ、ベーコン、青い野菜を小さい鍋に合わせる。