コツ・ポイント
90℃まで豆乳茶漬け出汁を温める。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約50分
| 米 ▶研ぎザルにあげて水気を切る | 300g |
|---|---|
| かつお出汁 | 400cc |
| 濃口醤油 | 5cc |
| 旨味調味料 | 少々 |
| いぶりがっこ ▶あられ切りにする | 40g |
| カルダモンパウダー | 小さじ1/2 |
| 【豆乳半熟卵】 | |
|---|---|
| 卵 ▶半熟に茹で皮をむく | 4ヶ |
| 豆乳 | 30cc |
| 白醤油 | 15cc |
| 旨味調味料 | 少々 |
| 【豆乳茶漬け出汁】 | |
| 調整豆乳 | 160cc |
| かつお出汁 | 320cc |
| 白醤油 | 3cc |
| 塩 | 2g |
| 旨味調味料 | 少々 |
| 【トッピング】 | |
|---|---|
| かぼちゃ ▶さいの目に切る | 40g |
| 干し青さのり | 適量 |
| 【茶漬けの具材】 | |
| 生湯葉（市販） | 80g |
| じゃこ山椒（市販） | 40g |
| 山葵 | 4g |
作り方
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STEP 1
＜炊き込みごはん＞炊飯器に米、かつお出汁、濃口醤油、旨味調味料、いぶりがっこ、カルダモンパウダーを入れて炊く。
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STEP 2
＜豆乳半熟卵＞半熟卵をかるくつぶし、フードプロセッサーに入れて豆乳・白醤油・旨味調味料を加えなめらかになるように仕上げる。
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STEP 3
＜トッピング＞かぼちゃ、干し青のりは油で揚げ、軽く塩を振る。