コツ・ポイント
・マイタケは生のまま肉に乗せておくと、タンパク質分解酵素により柔らかくなる。
・１人前の紙包みで焼くので、野菜は小さく＆薄切りで火を通りやすく。
・生卵も紙包みにして半熟で仕上がるので乗せて。
・ワサビ、ホースラデッシュでおとな味もオススメ。卵とも合う。
・一人鍋にも最適な量。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約10分
| 牛すきやき用スライス | 大判１枚 |
|---|---|
| マイタケ ▶小さくほぐす | 1/4パック |
| 長ネギ ▶斜めの薄切り | 5センチ |
| しいたけ ▶薄くスライス | 1個 |
| 卵 | 1個 |
| オクラ ▶飾り。なくても。 | 1本 |
| 水 | 大さじ1/2 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/4 |
| ワサビ ▶ホースラディッシュでも。チューブ入り市販品も可。 | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
オーブンシートを大き目に広げて包むように四角く折る。
長ネギを敷き、牛肉を折りたたんでもいいので広げてマイタケを上に乗せる。
紙で包んで冷蔵庫で寝かせる。
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STEP 2
置けばおくほど柔らかくなります。
マイタケを片側に寄せて
次に残りの具材をバランス良く乗せる。オクラは火が通らないのでレンジ加熱。
割り下を溶かしてかける。 -
STEP 3
紙は四角く折って包んでも、
キャンディーのようの両側しぼりでも。
テフロンパンで無水でごく弱火で温めてフタをして火を通す。
じっくり通すことで柔らか仕上げ。