コツ・ポイント
きのこと魚介系を混ぜ合わせる事により両者の持つ風味を互いに引き立たせて、香り高く、旨味のあるテリーヌに仕上がります。しっかりとフードプロセッサーでクリーミーな状態にすることがポイントです。ホタテは入れなくても構いません。 尚、調理時間は焼き上げる時間を除いてあります。
材料・調味料
一人前
調理時間: 約15分
| エリンギ | 15g |
|---|---|
| マイタケ | 15g |
| 椎茸 | 15g |
| しめじ | 15g |
| タラ | 80g |
| ホタテ | 40g |
| 小エビ | 6尾 |
| ブラックオリーブ | 大1 |
| 卵白(L卵) | 1個分 |
| 梅肉 | 小1 |
| 生クリーム | 100ml |
| スモークサーモン | 6枚 |
| 塩、コショウ | 各小1/2 |
| いくら | 適量 |
| 卵黄 | 1個分 |
|---|---|
| バター | 40g |
| レモン汁 | 大1 |
| 粒マスタード | 小1 |
| パプリカ赤黄 | 適量 |
|---|---|
| アスパラガス | 1本 |
| アンチョビペースト | 少々 |
| 塩、コショウ | 少々 |
| オリーブ油 | 適量 |
作り方
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STEP 1
まずボウルにタラ、きのこ類、オリーブ、ホタテ、ボイルしたエビを合わせる。ホタテは用意ができなければ、いれなくても可
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STEP 2
フードプロセッサーにてstep1の材料を入れ卵白、梅肉、塩コショウを入れて良く混ぜ合わせる。クリーミー状になるまでよく混ぜる
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STEP 3
クリーミーになったら生クリームもいれて再度混ぜ合わせる