コツ・ポイント
油でゆっくり香辛料を炒め香りを出したところへ「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」をプラス。
エスニックな香辛料としょうゆをあわせることで、しょうゆが洋風ソースに。
香辛料＋しょうゆなら、冷まして瓶に入れ保存可能。
ここに煮詰めた赤ワインを加え、より洋風なソースに仕上げました。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約20分
| 鶏もも肉 ▶水分をペーパーでふきとっておく | 1枚 |
|---|---|
| じゃがいも ▶よく洗い、皮付きのまま一口大にカット | 90g（中1個） |
| 玉ねぎ ▶皮を向き、くし切り | 50g（1/2個） |
| 塩 | 少々 |
| ヤマサ鮮度の一滴 超特撰しょうゆ | 50cc |
|---|---|
| 赤ワイン | 50cc |
| はちみつ | 25g |
| 赤ワインビネガー | 5cc |
| ブラックペッパー（ホール） ▶つぶす | 1g |
| クミンシード（ホール） ▶ホールのまま利用 | 2g |
| コリアンダー（ホール） ▶たたいて割る | 3g |
作り方
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STEP 1
【スパイスしょうゆ】醤油以外の材料をすべて鍋に入れ、中火で煮詰める。混ぜる必要なし。沸いたら弱火で約5分。時々鍋を傾けながら様子を見る。焦がさないように注意。
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STEP 2
水分がなくなり濃度がついたら、「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」を加え、軽く沸いたらOK。火を止めて完成。
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STEP 3
【野菜】鍋にお湯を沸かし、じゃがいもと玉ねぎを軽く1分程茹でる。軽く茹でることでソテーする時に火が入りやすい。茹でたら、ザルにあげる。