コツ・ポイント
浮き粉と熱湯を混ぜ合わせる時、必ず100℃の熱湯で混ぜること！！
材料・調味料
7個分
調理時間: 約30分
| もち米粉（糯米粉） | 70g |
|---|---|
| カスタードパウダー | 10g |
| ラード | 12g |
| かぼちゃペースト | 45g |
| 熱湯 | 25cc |
| 砂糖 | 12g |
| 浮き粉（熱澄面） ▶30gと10gに分けて使う。 | 20g |
| 熱湯（熱澄面） ▶30gと10gに分けて使う。 | 20cc |
| ココア | 少々 |
| 蓮の実あん | 80g |
|---|---|
| 卵白（塗り用） | 少々 |
作り方
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STEP 1
【生地作り】南瓜は洗って半分に切り、蒸し器で蒸す。蒸しあがった南瓜の皮の部分だけ残してスプーン等で取り出してペースト状にする。
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STEP 2
ボールにもち米粉、カスタードパウダー、ラードを入れ混ぜ合わせる。
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STEP 3
真ん中にくぼみをつくり、そこへ25ccの熱湯、南瓜ペースト、砂糖を加えて、滑らかになるまでこねる。