コツ・ポイント
クラッシュゼリーにすることで、空気が入りきらきら感と、ベリーも沈むことなく配置出来ます。口あたりよく仕上げるコツは、クラッシュするときにシロップを加えること。
とても簡単に出来るので、器にこだわり、ぜひ演出を楽しんでください。
※ゼリーを冷やし固める時間は調理時間に含みません
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 砂糖 | 40g |
|---|---|
| 水 | 250cc |
| 桂花陳酒(金木犀のお酒) | 30cc |
| 板ゼラチン ▶浸水してふやかしておく | 5ｇ |
| 金木犀のジャム | 大匙1/2 |
| 水 | 100cc |
|---|---|
| 砂糖 | 30g |
| レモン汁 | 8cc |
|---|---|
| ミント | 12枚 |
| 苺 | 1粒 |
| ラズベリー ▶他のベリー類と同じ位の大きさに切る | 12粒 |
| レッドカラント | 12粒 |
| ホワイトカラント | 12粒 |
| ブルーベリー | 12粒 |
作り方
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STEP 1
【金木犀ゼリー】ボウルにゼリーの材料を入れ、湯せんにかける。砂糖とゼラチンがとけたらボウルごと氷水にあててひやし、タッパーなどに移し冷蔵庫で冷やし固める。
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STEP 2
【シロップ】砂糖と水を沸騰させ、冷やす。
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STEP 3
【組み立て】固まったゼリーをスプーンで崩し、金木犀ゼリー200g、シロップ20cc、レモン汁を混ぜる。