コツ・ポイント
始めは低温でゆっくり揚げ、火が入る前に胡麻がこげないようにするのがポイント。
中まで火が入り、浮いてきたら油の温度を上げて仕上げることで、香ばしくて中が柔らかい胡麻団子になり、
そのまま食べるよりも豆の風味がよくなります。
お好みで中身の豆に砂糖をまぶし、甘さを調節してください。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| 黒豆煮 ▶おせち用などで甘く煮てあるもの | 60g |
|---|---|
| ラード | 15g |
| 白玉粉 | 50g |
|---|---|
| 砂糖 | 15g |
| 水 | 35cc |
| 浮粉 | 10g |
| ラード | 5g |
| みがき胡麻（金胡麻） | 適量 |
| 熱湯 | 15cc |
| グラニュー糖 | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
【黒豆あん】黒豆を軽く潰し、ラードと混ぜる。8等分に分けておく。
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STEP 2
【団子の生地】白玉粉に砂糖を混ぜ、練りながら水を少しずつ入れ、固さを調節する。
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STEP 3
浮粉に熱湯を入れて練り、ラードを入れて混ぜ、Step2と混ぜ合わせて8等分に分けておく。