コツ・ポイント
胡麻パワーで暑い夏を乗り切ろう！
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| うどん（乾麺） | 320g |
|---|---|
| アスパラガス ▶塩茹でし細切りにする | 4本 |
| ゆで卵 ▶半分に切る | 4ヶ |
| 胡瓜 ▶千切りにする | 1/2本 |
| フルーツトマト ▶食べやすい大きさにスライスする | 2ヶ |
| おろし生姜 | 適量 |
| 大葉紫蘇 | 4枚 |
| かつお出汁 | 180cc |
|---|---|
| 濃口醤油 | 大さじ3杯 |
| 味醂 | 大さじ4杯 |
| 砂糖 | 大さじ1杯 |
| ゴマペースト | 100g |
| すり胡麻 | 12g |
作り方
-
STEP 1
乾麺のうどんをゆで、氷水につけ冷たくする。（うどんは、稲庭うどんや氷見うどんなどの細麺がよい。）
-
STEP 2
かつお出汁180ccと分量の調味料を鍋に入れ沸かし、ボールにゴマペーストとすり胡麻を入れ、出汁を少しずつ加え、ダマにならない様にかきまぜて胡麻つゆを作る。
-
STEP 3
器にゆでたうどんを盛り、アスパラガス・ゆで卵・胡瓜・フルーツトマトをまわりに盛り、おろし生姜と大葉をあしらう。