コツ・ポイント
今の秋から冬にかけて、秋鮭と長芋ですね。テリーヌは１度作れば不意のお客様に便利ですよ。作りおきがきき、冷蔵庫で１周間は美味しく食べれます。クリスマスや正月に持って来いです。
材料・調味料
１０人前、１台
調理時間: 約100分
| 長芋 | 200g |
|---|---|
| すり身 | 400g |
| 卵白 | 4個 |
| 鮭の切り身 | 140g |
| 生クリーム | 200cc |
| いんげん（ズッキーニ） | 100g |
| マッシュルーム（椎茸） | 10個 |
| バター | 少々 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
作り方
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STEP 1
長芋はおろし金でする。
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STEP 2
魚のすり身はボウルに入れて、氷水に当てながらは、よく混ぜ合わせる。卵白を３～４回に分けて入れ混ぜる。次に生クリームを入れ混ぜて、塩・胡椒で味をします。
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STEP 3
ズッキーニは小さなさいの目に切り、軽く塩茹でにして、氷水で冷し水気を取りSTEP２に入れます。鮭とマッシュルームは、さいの目に切り、STEP2に加え混ぜます。